一、挑选新鲜的草鱼

炖草鱼的家常做法，首先得从挑选新鲜的草鱼开始。新鲜的草鱼鱼身紧实，鳞片有光泽，肉质鲜嫩。挑选时，可以轻压鱼身，感觉结实且有弹性，鱼眼清澈明亮，鳃部呈鲜红色。

二、准备炖草鱼的调料

炖草鱼时，调料的选择也很关键。一般需要准备姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉等。这些调料不仅能去腥增香，还能使炖出的草鱼更加美味。

三、处理草鱼

将草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用刀在鱼身上斜切几刀，以便入味。然后，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右。

四、炖草鱼的火候

炖草鱼时，火候的控制非常重要。一般先大火烧开后，再转小火慢炖。这样炖出的草鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

五、炖草鱼的步骤

1.锅中放入适量油，油热后放入腌制好的草鱼，两面煎至金**。

2.加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉等调料，翻炒均匀。

3.加入适量清水，水量没过鱼身即可。

4.大火烧开后，转小火慢炖20分钟左右，期间可适当翻动鱼身，使其受热均匀。

5.待汤汁浓稠，草鱼炖至熟透时，即可出锅。

六、炖草鱼的技巧

1.炖草鱼时，不宜加太多水，以免炖出的鱼汤过于清淡。

2.炖鱼时，可以适当加入一些葱段、姜片，既能去腥增香，又能提味。

3.炖鱼时，火候不宜过大，以免鱼皮破裂，影响口感。

七、炖草鱼的注意事项

1.炖草鱼时，不要过早加入酱油，以免颜色过重，影响鱼的原味。

2.炖鱼时，不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉破碎。

3.炖鱼时，注意观察火候，避免烧糊。

八、炖草鱼的搭配

炖草鱼可以搭配豆腐、土豆、莲藕等蔬菜，使营养更加丰富。炖好的草鱼，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配蔬菜，既美味又营养。

九、炖草鱼的保存

炖好的草鱼可以放入冰箱冷藏，保存时间不宜过长，以免影响口感。

十、炖草鱼的食用

炖草鱼适合搭配米饭、馒头等主食食用，美味可口。

十一、炖草鱼的分享

炖草鱼的家常做法，简单易学，营养丰富。学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺。

炖草鱼的家常做法，从挑选新鲜的草鱼到炖制完成，每一个步骤都至关重要。掌握了这些技巧，相信你也能炖出美味的草鱼，让家人和朋友大饱口福。