一、探寻古人的智慧：古代豆腐制作工艺揭秘

豆腐，作为我国传统美食之一，历史悠久，源远流长。在古代，人们是如何制作出美味可口的豆腐呢？**将围绕“古代用什么点豆腐”这一问题，为大家揭开古人在制作豆腐过程中的神秘面纱。

二、点豆腐的关键：凝固剂的选择

在古代，凝固剂是制作豆腐的核心要素。古人究竟是用什么来点豆腐的呢？

1.石膏（硫酸钙）：石膏是古代最常见的凝固剂，具有凝固速度快、豆腐质地细腻等特点。在制作豆腐时，古人会将石膏研磨成粉末，然后溶解在水中，制成石膏浆。

2.卤水（氯化镁）：卤水也是古代常用的凝固剂之一，具有凝固速度快、豆腐口感滑嫩等特点。卤水的制作方法是将海水煮沸，过滤后取其卤汁。

3.黄酒：黄酒在古代豆腐制作中也有一定的应用，尤其在南方地区。古人将黄酒煮沸，待冷却后用来点豆腐。

三、制作豆腐的步骤

1.浸泡：将黄豆浸泡在清水中，待其吸足水分后捞出，磨成豆浆。

2.煮沸：将磨好的豆浆煮沸，去除豆腥味。

3.过滤：将煮沸的豆浆过滤，去除豆渣。

4.点浆：将过滤后的豆浆倒入模具中，加入适量的凝固剂（石膏、卤水或黄酒）。

5.凝固：将点好浆的模具放置于温暖处，让豆腐自然凝固。

6.脱模：待豆腐凝固后，轻轻脱模，即可享用。

四、豆腐的营养价值与食用方法

豆腐富含优质蛋白质、钙、铁、磷等多种营养成分，具有很高的营养价值。在古代，豆腐的食用方法多种多样，如炖、炒、烧、凉拌等。

通过对“古代用什么点豆腐”这一问题的探讨，我们了解到古人在制作豆腐过程中的智慧与经验。如今，随着科技的发展，豆腐的制作工艺越来越成熟，但古人的智慧仍值得我们借鉴。希望**能为大家带来一定的启示，让我们在享受美味的也能领略到我国传统文化的魅力。